窖池里面的酒蒸出来以后，会根据酒的口味从高到低分为特曲、头曲、二曲三种类型，分等入库。越老的窖池酿出来的酒，特曲的占比越高，也就是优质酒的出酒率就越高。

优质酒的价格是最贵，同时也是这两年最受市场欢迎的，五粮液和泸州老窖为了酿出更多的优质酒，不得不产出更大量的头曲和二曲。为了把这些中低端的酒卖出去，五粮液和泸州老窖就想出了贴牌销售的模式，让经销商自己想办法去卖，这个办法曾经一度让公司的业绩非常好，但由于这种管理模式很松散，导致了不少后遗症。